虎皮辣子的做法和怎么做好吃

　　青椒这种蔬菜，当得主人当得客人，总是把自己的角色扮演的很到位，炒个肉丝、鸡丁，牛柳之类那绝对把主角的位置烘托得恰到好处，单独来个清炒或虎皮一下，唱个独角戏，也丝毫不逊色。要不就凉拌，和黄瓜、香菜、洋葱、西红柿、火腿来个混搭，皆大欢喜。这就是青椒的特色，能高能低，能上能下，唱个压轴跑个龙套，都挑不出哪不好，既是家常也能大菜还能私房，哪都少不了。米饭、面条和馒头有了青椒系列的菜肴，那就两字：下饭!而且，包饺子、包子的时候给馅里剁一两个青椒进去，味道提了一个层次。光做馅还不够，还作皮呢!里面填上肉馅下锅煎炸蒸，餐桌上也不少见。反正，想到的都能随意组合，就是沾着酱生嚼，也叫大丰收。虎皮辣子配着浆水面是夏天的家常晚餐，青椒的辣被醋和糖遮下去不少，不再烧灼。

　　虎皮辣子的原料：

　　青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、醋。

　　虎皮辣子的准备工作：

　　青椒洗净切段，也可不切，蒜切片，葱姜切粒。

　　虎皮辣子的做法：

　　热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。