雪菜毛豆焖带鱼的做法和怎么做好吃

　　干炸带鱼，雪菜毛豆，一个下饭，一个下酒。两个菜都有固定的做法，都不用经过大脑就可以完成。可怎么就灵光一闪，来了精神，把两个菜合二为一的想法在大脑中生成，很普通的做饭时间变得令人激动。带鱼，一般要是干炸的话，油温要高，大火。要是红烧或者是做成带汁的样子和味道，就要用油煎，我煎带鱼时，有个窍门，可以煎得像模像样，锅里的油还不噼啪乱溅，这可是我被溅出的油烫过后才得来的经验。下面为大家介绍雪菜毛豆焖带鱼的做法和怎么做好吃包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程,是您做菜的好帮手!

　　雪菜毛豆焖带鱼的原料：

　　带鱼500克、雪菜100克、毛豆50克、蒜片、干红椒适量。

　　雪菜毛豆焖带鱼的准备工作：

　　带鱼洗净斩块，吸取表面水份。薄博地拍上一层淀粉，在一旁静置;

　　雪菜提前过水，在水里泡1个小时，去去咸味。

　　雪菜毛豆焖带鱼的做法：

　　1、煎带鱼。冷锅倒油，油热至5、6成时，关火，下带鱼，待油温减低不冒泡时再开小火，将带鱼一面煎好再煎另一面;

　　2、炒菜。另起一锅，热锅倒油，油热至8成时，将菜倒入翻炒，依次放入：盐、糖、鸡精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉、一般酱油、醋和适量的水，待锅开后，将煎好的带鱼平铺在雪菜毛豆上，关小火，盖盖。待汤汁收一半时即可。