酸菜白肉的做法 酸菜白肉怎么做好吃

　　酸菜白肉的做法 酸菜白肉怎么做好吃？酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸辣，营养价值丰富。操作简单，容易上手。下面为大家介绍酸菜白肉的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　酸菜白肉的原料：

　　A：带皮五花肉500克、火腿棒骨1根(也可用新鲜棒骨)、东北酸白菜1包(400克)、盐1//2茶匙、味精少许、白胡椒粉少许。

　　B：泡野山椒4根、小红椒3根、京葱1根、生姜5片、花椒1汤匙、香叶3片、八角2粒、桂皮1指长、丁香1根。

　　蘸食调料：

　　大蒜3瓣、辣椒油2汤匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、盐少许。

　　酸菜白肉的做法：

　　1、酸白菜打开后，倒出汤汁留起备用，然后把酸菜用水冲洗一下后轻轻挤干水分，挤干水分后的酸菜切成细丝;

　　2、京葱取葱白部分，斜切成段，生姜洗净后切片，小红椒切段;

　　3、把五花肉与火腿棒骨洗净后放入锅内，倒入足量清水没过表面，大火煮沸然后撇去血沫，然后倒入所有的B材料，盖上锅盖转中小火煮约20至30分钟，使肉煮熟;

　　4、煮熟后的猪肉捞出，凉至不烫手后切成片，煮肉的汤不要倒掉，留起备用;

　　5、炒锅内倒入适量油烧热，放入酸菜丝爆炒至酸味飘出，随后放入肉片一起翻炒，并撒入少许白胡椒粉调味;

　　6、把炒过的酸菜白肉盛入砂锅内，倒入之前从酸菜包里倒出的酸菜汤汁和煮过猪肉的肉汤与棒骨，盖上锅盖用中火煮10分钟，调入少许盐和味精即可;

　　7、蘸食调料的做法：大蒜洗净后用压蒜器压成蒜泥，之后撒上少许盐和熟芝麻，再调入2汤匙辣椒油拌匀即可。