松子全鸡的家常做法 松子全鸡怎么做

 　　松子鸡是江苏省的传统名菜，属于苏菜系。主食材主要是母鸡一只和适当的松子仁，配件是猪肋条肉、葱姜，调料是油、盐、酱，通过上火烧焖制作而成。下面我就来介绍一下松子全鸡的家常做法，一起来看看。

　　材料

　　净鸡1只约1250克，瘦肉、冬笋、荸荠、松子仁各50克，葡萄酒50克，料酒30克，酱油30克，鸡汤1000克，精盐4克，味精2克，油1000克，湿淀粉10克，葱，姜块各20克。

　　做法

　　1、将肉、冬笋、荸荠切丁，加料酒、酱油各10克。精盐2克、味精1克拌匀，填入鸡腹内。

　　2、将鸡下入七成热油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入锅内，加鸡汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜块煨至熟烂。

　　3、将鸡取出脯朝上放入盘内，取原汁150克，加入葡萄酒、松子仁炒开，再加味精，用湿淀粉勾芡。

　　4、将炒好的汁浇在鸡上即成。

松子全鸡的家常做法 松子全鸡怎么做（图片来源：摄图网）

　　小诀窍

　　特点

　　油润光亮，肉嫩味鲜，酒香、松香味浓。

　　操作提示

　　炸鸡时要用中火。煨制时要用小火。

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