咖喱肘子的做法 超美味超滋补

　　猪肘子肥而不腻，营养极丰富，吃法多样，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“咖喱肘子的做法 超美味超滋补”，一起来看下吧!

　　首先来看下咖喱肘子的做法：

　　材料：猪肘子，咖喱调味料，陈皮等

　　步骤：

　　1把猪肘子浸泡洗净。

　　2用干净的棉绳将其捆绑。

　　3锅中加冷水，放入陈皮、猪肘子。

　　4将其烧开，小火煮制5分钟。

　　5捞出冲洗干净。

　　6把猪肘子、陈皮放入电压力锅。

咖喱肘子的做法 超美味超滋补（图片来源：摄图网）

　　7加入咖喱调味料。

　　8加适量清水。

　　9烧开后、撇净浮沫。

　　10加盐调味。

　　11选择肉类键，焖制15分钟。

　　12泄压后，把猪肘子翻面，继续焖制15分钟。然后用原汤浸泡2小时以上。

　　13这就是浸泡好的“咖喱肘子”。

　　14出锅后，把猪肘子松绑，切片即可食用。

　　以上主要介绍了咖喱肘子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于肘子的相关知识。

　　简介

　　肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

　　肘子的其它美味吃法推荐

　　秘制酱肘子

　　材料：猪肘子，雪豆，盐，香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，山楂，炖肉料，料酒，生抽，冰糖等

　　步骤：

　　1.肘子清理干净，拨去毛。

　　2.准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片。

　　3.肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净

　　4.锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。

　　5.让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水。

　　6.锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。

　　7.放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。

　　8.炖 至基本软烂了，水也少了很多。

　　9.另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。

　　10.敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右

　　11.当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面即可。

　　卤猪肘

　　材料：猪肘子，油，盐，老抽，冰糖，葱，姜，大料，桂皮，陈皮，老汤等

　　步骤：

　　1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。

　　2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

　　3.把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

　　4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

　　5.把煮过的猪肘子，用清水洗净。

　　6.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。

　　7.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。

　　8.加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。

　　9.加入老汤、再补充适量的清水。

　　10.烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

　　11.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。

　　12.出锅装盘，冷食热食都可以。

　　蒜泥酱肘子

　　材料：猪肘子，油，盐，葱，姜，蚝油，生抽，老抽，糖，大蒜，八角，花椒，香叶等

　　步骤：

　　1.准备肘子，清洗干净

　　2.分割，把皮、肉、和骨头分离

　　3.汤锅加水，放入猪皮，煮几分钟，

　　4.然后用镊子把猪皮上的毛拔干净，煮过之后会比较好拔毛

　　5.把剔出的肉卷在猪皮内，用纱线捆好

　　6.锅内加入能淹没肘子的水，放入捆好的肘子，放入姜片、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖，根据自家口味加适量盐，因为要蘸蒜泥吃，所以不要放太多盐。香叶、八角和花椒放在炖料盒内，一并放入。烧开后，煮大约20分钟后，取出肘子，凉凉后再放入继续煮，20分钟后再取出凉凉再放入煮20分钟

　　7.煮好的肘子，捞出晾至凉透就可以切盘了。蘸汁做法：蒜加少量姜片，用压蒜器压成蒜蓉，加耗油一勺，生抽一勺，香醋2少，盐少许，糖适量，芝麻油适量，搅匀即可。

　　猪肘的食用处理方法

　　猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

　　洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

　　以上就是关于：“咖喱肘子的做法 超美味超滋补”的分享，希望对你有帮助。

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