甜焖腊猪肘的做法 色泽美观肥而不腻

 　　猪肘营养价值极高，味道超好，做法更是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“甜焖腊猪肘的做法 色泽美观肥而不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下甜焖腊猪肘的做法：

　　材料：

　　腊猪肘，油，生姜，冰糖，新鲜香菇，红枣，小白菜苔等

　　步骤：

　　1.腊猪肘在高压锅煮至七八分熟.熏过的猪肘不加任何加色的调料

　　2.备好原料

　　3.起锅烧油，油热后炒香生姜

　　4.加入一大碗清水

　　5.加入冰糖化开

　　6.加入香菇

　　7.加入猪肘和红枣

　　8.盖上盖，煮开后开中小火慢慢焖一小时。

　　9.一小时后锅里的汤都快干了肉也软软的了。

　　10.烫几根小白菜苔装饰摆上盘,甜软的外皮，咸香的腊肉，用小刀切下来慢慢品尝，真是美味极了

　　以上主要介绍了甜焖腊猪肘的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肘的小知识。

　　猪肘的营养价值

　　1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

　　猪肘子的选购技巧

　　一、看颜色

　　正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪肘也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪肘通常要比没浸泡过的大，买猪肘时不能一味地捡大的挑。正常的猪肘一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。

　　二、摸一摸

　　被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪肘手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪肘，猪肘上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。

　　三、闻气味

　　浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

　　以上就是关于：“甜焖腊猪肘的做法 色泽美观肥而不腻”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“