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鱼香豆腐的做法 颜值高又美味的下饭菜

[作者:pimdq]
2017-06-28 15:05

   鱼香豆腐这道菜一直都受到很多人的喜欢,颜色美,味道又超好。下面要给大家分享的内容是:“鱼香豆腐的做法 颜值高又美味的下饭菜”,一起来看下吧!

  首先来看下鱼香豆腐的做法:

  材料:

  豆腐,蒜苗,豆瓣酱,酱油,醋,白糖,油,姜,蒜等

  步骤:

  1.准备好的食材

  2.把豆腐切好用淡盐水泡一会儿

  3.碗中加入酱油、醋和白糖拌好备用

  4.锅中油热时加入豆腐

  5.煎之两面金黄色拔出

鱼香豆腐的做法 颜值高又美味的下饭菜

  6.锅中留油把姜蒜片爆香

  7.加入一勺豆瓣酱翻炒

  8.翻动炒出香味儿加入适量的清水烧开

  9.倒入煎好的豆腐翻炒均匀

  10.加入调好的鱼香汁用大火收汁

  11.汤汁少的时候加入蒜苗炒软就可以关火了

  以上主要介绍了鱼香豆腐的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

  豆腐的存储

  1.包装的豆腐很容易腐坏,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。

  2.盒装豆腐较易保存,但仍须放入冰箱冷藏,以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

  3.用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好),这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

  豆腐不易碎的4个小妙招:

  1.做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。

  2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

  3.北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。

  4.无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

  以上就是关于:“鱼香豆腐的做法 颜值高又美味的下饭菜”的分享,希望对你有帮助。

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