酸菜炒回锅大肠的做法 下饭十足回味无穷

　　猪大肠营养极丰富，味道也是棒棒哒，吃法多样，一直都受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“酸菜炒回锅大肠的做法 下饭十足回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜炒回锅大肠的做法：

　　材料：猪大肠，酸菜，姜片，蒜苗，葱花，料酒等

　　步骤：

　　1酸菜开叶洗干净，拧干水份。大肠需要放生粉，食盐抓抓，放水龙头下翻过来洗干净。

　　2猪大肠加一碗水、姜片、一瓶盖料酒、一颗八角高压锅煮八分钟。

　　3煲透的大肠冷却后切小段，酸菜切小段。

　　4先热油爆炒大肠。

　　5炒香后放适量酱油调味。

　　6另起炒锅，炒干酸菜的水份。

酸菜炒回锅大肠的做法 下饭十足回味无穷（图片来源：摄图网）

　　7加入大肠一起翻炒，加适量食盐调味。

　　8最后加入蒜苗、葱花即可。

　　以上主要介绍了酸菜炒回锅大肠的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪大肠的相关知识。

　　猪大肠的选购方法

　　摸摸猪大肠的肠体

　　猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　仔细闻闻气味

　　一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

　　看好颜色

　　新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

　　掌握好购买时间

　　一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　挑选合适地点

　　一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　去除大肠异味的方法

　　1、用白醋和明矾清洗

　　这是使用多的方法之一，一般用明矾和白醋搓揉猪大肠几次，再用清水洗净。

　　2、用食盐和食用碱清洗

　　可去除异味，以及减少油腻感。

　　3、用稻糠、玉米粉或面粉清洗

　　利用谷物淀粉的吸附性，减轻异味，以及去除表面的油腻。

　　以上就是关于：“酸菜炒回锅大肠的做法 下饭十足回味无穷”的分享，希望对你有帮助。

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