蛋奶小馒头的做法 咬上一口回味无穷

　　小馒头非常香，营养丰富，许多人都爱吃，但是会做的人少。下面要给大家分享的内容是：“蛋奶小馒头的做法 咬上一口回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下蛋奶小馒头的做法：

　　材料：黄油，鸡蛋，糖粉，奶粉，低筋面粉，红薯淀粉，小苏打等

　　步骤：

　　1、称好黄油。

　　2、黄油融化后打入鸡蛋。

　　3、打均匀后加糖粉、奶粉搅拌均匀。

　　4、添加低筋面粉。

　　5、添加淀粉。

　　6、加少许小苏打，和成面团静置10分钟。

蛋奶小馒头的做法 咬上一口回味无穷（图片来源：摄图网）

　　7、将面团做成大小适中的小馒头放入烤盘(小馒头之间要留有空隙，以防烘培时粘连。团好的小馒头用保鲜膜遮盖，防止走水份，干裂。待用的面团也要密封好，防止走水份，面团变干。)

　　8、小馒头坯刷冷水，烤盘入烤箱中层，160度上下加热，15分钟烘培(防止烘培时干裂)。

　　9、烘培好晾凉即可享用。

　　以上主要介绍了蛋奶小馒头的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于馒头的相关知识。

　　馒头的其它美味吃法推荐

　　蛋煎馒头片

　　材料：馒头，鸡蛋，盐等

　　步骤：

　　1馒头切片!

　　2鸡蛋两个!

　　3放入些许盐搅拌均匀!

　　4把馒头片再蛋液里面沾一下!

　　5锅内放入油，烧热之后摆上馒头片，然后改成小火，一面煎好了再翻面，看到变成金黄色即可!

　　拔丝馒头

　　材料：馒头，白糖，色拉油等

　　步骤：

　　1.馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

　　2.把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。

　　3.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。

　　4.等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。

　　5.另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。

　　6.小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。

　　7.等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。

　　8.倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。

　　9.泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。

　　南瓜紫薯馒头

　　材料：南瓜，紫薯，牛奶，温水，干酵母等

　　步骤：

　　1.南瓜去皮去瓤切成块，紫薯洗净。

　　2.上锅蒸制20分钟左右。

　　3.将南瓜用勺子碾成泥。

　　4.适量干酵母用温水化开，将南瓜泥、一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

　　5.揉成光滑的南瓜面团。

　　6.用同样的方法将紫薯碾成泥。

　　7.将紫薯泥、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中。

　　8.揉成光滑的紫薯面团。

　　9.将面团放置温暖的地方发酵一个半小时左右。

　　10.发酵好的面团分别取两块，擀成两张圆饼。

　　11.将擀好的圆饼叠放在一起。

　　12.从圆饼底部开始卷起。

　　13.最后卷成长条状。

　　14.用刀切成小剂子，醒发后上锅蒸20分钟左右即可。

　　怎么做馒头又软又好吃？

　　1. 酵母先化开

　　酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

　　2. 加入适量白糖

　　白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。

　　3. 揉面排气

　　发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

　　4. 醒面

　　面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

　　5. 冷水下锅

　　很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水，都是觉得用热水少掉了把水加热都过程，这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

　　6. 大火急蒸

　　蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。

　　7. 蒸馒头时间

　　蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。

　　8. 蒸好后不要马上取出

　　馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

　　以上就是关于：“蛋奶小馒头的做法 咬上一口回味无穷”的分享，希望对你有帮助。

       推荐阅读

       白面馒头的做法 怎么做才好吃

　　红薯馒头的做法 早餐的首选食物