辣椒炒猪肝的做法 人见人爱的下饭菜

　　猪肝营养非常丰富，吃法多样，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“辣椒炒猪肝的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　材料：猪肝，鲜辣椒，干辣椒，葱，盐，料酒，酱油，淀粉，色拉油，姜，蒜等

　　步骤：

　　1准备材料，200克猪肝就能炒一盘。

　　2准备备干辣椒和花椒，准备豆瓣酱和豆豉，酱的用量不要太大。

　　3将猪肝切薄片，尽可能薄而均匀。

　　4将猪肝放在盆中，加一勺盐抓洗，去掉血水后再用清水泡一会儿，之后捞入碗中，加料酒、生抽抓均匀。葱姜蒜辣椒改刀备用。

　　5炒锅倒油，在家做这一类的菜，用不粘锅比较好操作，油温热后将腌过的猪肝倒入锅中。

　　6快速翻炒至猪肝变色后倒出。

　　7锅中另外加油，将小料及酱料下锅炒香。

辣椒炒猪肝的做法 人见人爱的下饭菜（图片来源：摄图网）

　　8将猪肝回锅。

　　9用酱油、料酒和适量盐调味。

　　10出锅前淋上芡汁，拌均匀后装盘即可。猪肝不宜炒老，但也不能生食，火候要把握准了，如果实在把握不好，宁可炒老一点儿以保证吃的安全。

　　以上主要介绍了辣椒炒猪肝的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。

　　猪肝的分类

　　猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

　　黄沙肝：肝身柔软带微黄。

　　油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。

　　猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。

　　血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。

　　吃猪肝的注意事项

　　不能炒得过嫩

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

　　要排毒

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　以上就是有关于：“辣椒炒猪肝的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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