肉末蒸蛋的正宗做法 加点姜可去腥提味

　　鸡蛋蛋白质含量极丰富，味道也很鲜美，吃法多样，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“肉末蒸蛋的正宗做法 加点姜可去腥提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉末蒸蛋的正宗做法：

　　材料：鸡蛋，猪肉，糖，油，盐，蒜蓉酱，生抽，鸡粉，姜，葱花等

　　步骤：

　　1.鸡蛋液加入少许盐、糖后搅打均匀

　　2.猪肉用料理机或直接剁成末(不需要太细，保留口感)，加入盐、糖、鸡粉、生抽，搅拌均匀

　　3.油入锅，加热至160度左右

　　4.留出一勺油备用

　　5.倒入鸡蛋液

　　6.等待鸡蛋液全部膨起

肉末蒸蛋的正宗做法 加点姜可去腥提味（图片来源：摄图网）

　　7.将预留的油倒入鸡蛋糕中间，继续膨发

　　8.等待鸡蛋糕完全膨起，出锅、沥油

　　9.锅内留少许底油，爆香葱姜末

　　10.倒入肉末，翻炒均匀

　　11.加入盐、糖、蒜蓉酱等调味料，翻炒至熟即可出锅

　　12.将肉末盛至鸡蛋上，撒上葱花，开吃喽

　　以上主要介绍了肉末蒸蛋的正宗做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于鸡蛋的相关知识。

　　鸡蛋的保存方法

　　1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

　　2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。

　　3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。

　　4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。

　　5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。

　　鸡蛋保鲜的八大妙招

　　用黄豆或绿豆保鲜

　　贮存鲜蛋的黄、绿豆均要干燥完好.先在容器底层铺20-30厘米厚的豆，其它各层只须盖没蛋，最上层略厚一些。每半月检查一次，一般可保存半年左右。

　　用石灰水贮存保鲜

　　置石灰于瓷缸内，倒入清水(石灰与水的比例为1:20)，用棒充分搅拌，澄清后将上层清液倒入另一瓷缸内，然后将完好的鲜蛋放入。水盖没鲜蛋10-20厘米，容器上加盖。每半月检查一次，可保存半年不坏.存放时间较久的蛋，要和新蛋分坛贮存。贮存期间，石灰水面上的一层乳白色薄膜不能弃掉，它能防止细菌侵入蛋内，又能保持石灰水浓度。蛋食用蒸煮时，先用针在蛋的大头一端多刺几个小眼，防蛋在蒸煮时爆烈。

　　用硼酸溶液保鲜

　　硼酸配成2%的水溶液，将鲜蛋侵入溶液中约5分钟，取出晾干，置于通风、阴凉、空气新鲜处保存，避免潮湿和阳光直射，可使鸡蛋保持数月不变质。

　　用明矾水保鲜

　　明矾与水的比例1：12.5配成保鲜液，或将明矾，熟石膏，水，或明矾，生石灰、水按1：2.5:12.5的比例配成保鲜液，先将鲜蛋放入容器中，后将保鲜液例入，液面要高出蛋面5～6厘米为宜。此法可贮存鲜蛋达10个月。

　　用水玻璃保鲜

　　水玻璃即硅酸钠，又名泡花碱，玻璃油，是一种胶状液体。按水玻璃与沸水1：9比例配成保鲜液，冷却后即可使用。将鲜蛋在缸，坛或罐中排好，然后轻轻倒入水玻璃溶液，液面必须高出蛋面5-6厘米。贮存容器置于凉爽处，封盖保存，保鲜效果可达半年以上。

　　用谷糠保鲜

　　在缸、箱或盆内，铺一层谷糠，放一层蛋，再铺一层谷糠，再放一层蛋，依此类推。装满后放在阴凉的地方。每隔10天翻动检查一次，一个月照光检查一次，发现破损，及时剔除。一般可贮鲜蛋150天左右。

　　用草木炭保鲜

　　把鲜蛋放在瓷坛内，逐层用干燥草木灰装满盖好，置于温度较低的地方。每半月检查一次，可保存一年左右。

　　用米贮存保鲜

　　先在贮存容器铺上7-8厘米厚的米，中间各层及蛋与蛋之间亦用米相隔，最上层保持20厘米厚的米，并加盖。值得注意的是：贮存蛋的米必须是干燥的。每半月检查一次。检查的同时，将米晒几小时，以防米里生虫，晒后的米一定要待冷却后再放蛋，或另换米贮存，一般可保鲜半年左右。

　　以上就是关于：“肉末蒸蛋的正宗做法 加点姜可去腥提味”的分享，希望对你有帮助。

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