竹笋炖什么好吃 炖肉超不错

　　竹笋味道独特，可以炒可以炖还可以卤，许多人都极爱吃。下面要给大家分享的内容是：“竹笋炖什么好吃 炖肉超不错”，一起来看下吧!

　　首先来看下竹笋炖什么好吃：

　　材料：五花肉，竹笋，葱，姜，蒜，黄酒，生抽，盐，糖，蚝油，砂糖，清水等

　　步骤：

　　1笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用;

　　2锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。

　　3五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。

竹笋炖什么好吃 炖肉超不错（图片来源：摄图网）

　　4炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖

　　5炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成。

　　以上主要介绍了竹笋炖什么好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于竹笋的相关知识。

　　竹笋的种类

　　冬笋

　　冬笋主要产于江西、浙江一带。因未出土，笋质幼嫩，深受人们所喜爱，也是餐桌上一道美味的菜肴。贮藏方式常见的有两种：灶火煨熟贮藏法、蒸制法。

　　春笋

　　俗话说得好，竹笋一年四季皆有，但是只有春笋、冬笋味道才佳。以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。无论是凉拌、炒还是煮汤，味道都很美味，深受人们的喜爱。

　　笋干

　　笋干一般人群都可以食用，尤其适合肥胖和习惯性便秘的人。但是儿童不应该多食噢，尤其记得干笋炒肉那滋味，加上青辣椒，吃起来脆脆的，心里满足得很。

　　鞭笋

　　鞭笋在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常快，一年可达4~5米。可以烹饪出多种美味可口的菜品，可荤可素，口感爽脆，老少皆宜。一般在夏秋季开始生长，冬季脱落。

　　竹笋的其它美味吃法推荐

　　清炒竹笋

　　先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》

　　鲜笋粥

　　取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

　　竹笋烧海参

　　水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

　　以上就是关于：“竹笋炖什么好吃 炖肉超不错”的分享，希望对你有帮助。

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