卤猪肝怎么做好吃 许多配料都不能少

　　猪肝营养非常丰富，味道杠杠的，做法多样，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“卤猪肝怎么做好吃 许多配料都不能少”，一起来看下吧!

　　首先来看下卤猪肝怎么做好吃：

　　材料：猪肝，料酒，白醋，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，酱油，糖，盐，蒜等

　　步骤：

　　1.猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

　　2.锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

　　3.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

　　4.放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

　　5.加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

　　6.晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

　　以上主要介绍了卤猪肝怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肝的相关知识。

　　营养价值

　　1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　猪肝的食用方法

　　1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

　　2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

　　4、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

　　最后要给大家推荐几款猪肝的好吃做法

　　猪肝泥

　　原料：猪肝50克、香油1克，酱油、精盐各少许

　　制作方法：

　　a、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状

　　b、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成

　　清煲姜丝

　　材料：猪肝、姜丝、香油

　　做法：

　　a、挑选颜色较浅的猪肝，切成小方块状、姜丝少许备用;

　　b、锅 内 放入香油加热后放入姜丝、猪肝，将猪肝炒至 外 表变色出锅;

　　c、锅内加水煮开，放入猪肝煮至熟透即可。

　　猪肝粥

　　将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮几下即可，临出锅放一些葱花。

　　菠菜猪肝汤

　　猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉、油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净，焯水(去涩味)后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡粉调味即可。

　　番茄猪肝汤

　　猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟;倒去白醋水，用料酒、生抽、姜片、生粉一起腌制20分钟;番茄用开水烫一下，撕去皮，切块;将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出;炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒;汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可。

　　以上就是关于：“卤猪肝怎么做好吃 许多配料都不能少”的分享，希望对你有帮助。

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