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正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少

[作者:ovubls]
2018-09-09 10:43

  炎热的夏季许多人的食欲都不怎么好,这时可以吃点凉拌菜喔。下面要给大家分享的内容是:“正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少”,一起来看下吧!

  首先来看下正宗四川凉拌鸡的做法:

  材料:鸡腿 1斤 老姜(湿)切粒 8g 大葱切断 半根 海椒面 30g 醋 1勺 千禾酱油 3勺 糖 少许 味精 少许 花椒 少许

  步骤:

  1、将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡煮出后倒掉。

  2、煮新的一锅水,加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。

  3、捞出后晾冷备用,剩余的鸡汤可以用来煮面,煮菜或者煮饺子之类。

  4、冷油倒入花生10颗,等至花生爆炸声音后捞出

  5、辣椒面里加入一点盐,加入姜粒。

  6、炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。

正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少
正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少(图片来源:摄图网)

  7、等至油烟散去,将剩余的油全部倒入海椒面里。

  8、醋一勺

  9、酱油3勺

  10、糖少许

  11、味精

  12、花椒面

  13、将鸡肉剔下来。

  14、将鸡,辣椒油,葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。

  以上主要介绍了正宗四川凉拌鸡的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于鸡肉的相关知识。

  鸡肉的储存方法

  家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。

  如何挑选优质鸡肉

  看包装

  检查包装上的相关政府部门的检验标识,挑选完整无破损的包装,同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。

  看眼睛

  烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡,因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外,所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的,因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。

  看皮下鸡肉的颜色

  如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色,基本上可以断定是健康的鸡;因为病鸡、死鸡在死的时候,无法放血,肉的颜色会变红。

  看鸡皮颜色

  健康鸡做成的鸡肉,鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间,绝不能呈暗灰或苍白色。

  以上就是关于:“正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少”的分享,希望对你有帮助。

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