炎热的夏季许多人的食欲都不怎么好,这时可以吃点凉拌菜喔。下面要给大家分享的内容是:“正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少”,一起来看下吧!
首先来看下正宗四川凉拌鸡的做法:
材料:鸡腿 1斤 老姜(湿)切粒 8g 大葱切断 半根 海椒面 30g 醋 1勺 千禾酱油 3勺 糖 少许 味精 少许 花椒 少许
步骤:
1、将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡煮出后倒掉。
2、煮新的一锅水,加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。
3、捞出后晾冷备用,剩余的鸡汤可以用来煮面,煮菜或者煮饺子之类。
4、冷油倒入花生10颗,等至花生爆炸声音后捞出
5、辣椒面里加入一点盐,加入姜粒。
6、炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。
7、等至油烟散去,将剩余的油全部倒入海椒面里。
8、醋一勺
9、酱油3勺
10、糖少许
11、味精
12、花椒面
13、将鸡肉剔下来。
14、将鸡,辣椒油,葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。
以上主要介绍了正宗四川凉拌鸡的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于鸡肉的相关知识。
鸡肉的储存方法
家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。
如何挑选优质鸡肉
看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识,挑选完整无破损的包装,同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。
看眼睛
烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡,因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外,所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的,因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。
看皮下鸡肉的颜色
如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色,基本上可以断定是健康的鸡;因为病鸡、死鸡在死的时候,无法放血,肉的颜色会变红。
看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉,鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间,绝不能呈暗灰或苍白色。
以上就是关于:“正宗四川凉拌鸡的做法 糖和醋肯定不能少”的分享,希望对你有帮助。
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