爆炒香辣花蛤的做法 人见人爱的下饭菜

　　夏季没有胃口得来点开胃菜啊，下面要给大家分享的内容是：“爆炒香辣花蛤的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下爆炒香辣花蛤的做法：

　　材料：花蛤蜊，食用油，辣椒，生姜，葱，酱油，醋，鸡精，蒜，盐等

　　步骤：

　　1.花蛤用盐水泡几个小时，让他们尽情吐沙

　　2.3-5个小时后，会吐出好多脏东西，时间充足的话可以多泡几个小时。然后捞出来洗干净。

　　3.姜葱蒜干辣椒，切片备用

　　4.将锅烧热，倒食用油，将辣椒姜葱蒜一起爆香。

　　5.倒入花蛤翻炒

　　6.几分钟后有少许花蛤开嘴，这时倒入酱油，醋提色。等全部开嘴加入适量的盐。

　　7.最后大火收汁，带要出锅时加少许鸡精。

　　以上主要介绍了爆炒香辣花蛤的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于花蛤的相关知识。

　　花蛤的选购方法

　　1、选择张嘴换气的花蛤

　　买花蛤要选择张嘴换气的，这样的活花蛤吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

　　2、不要选张开壳的

　　有些花蛤已经张开壳了，说明花蛤已经死亡，这样的花蛤炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

　　3、超市的花蛤比摊贩的好一些

　　小编在购买花蛤后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花蛤时间较长，死亡的很多。

　　4、选择大一些的花蛤

　　大花蛤肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

　　花蛤怎么去沙子

　　1.加入盐泡2个小时

　　水的温度维持在20度左右哈，滴入香油，倒入盐，让花蛤充分的吐干净沙子哈。话说花蛤会重新把沙子吞回去吗?这个不必担心哈，泡着油泡着盐，花蛤表示很舒服，泡2-3个小时左右基本上沙子就吐干净了哦!洗净锅准备开煮!

　　2.摇晃花蛤

　　如果你比较心急想快点搞掂花蛤，坐立不安的心情让你无法进行第一个小撇步，那么你可以试试动起来，摇摇咱们小花蛤，力度要适中哈。具体做法是：花蛤装在盘子里，然后像摇篮baby那样摇花蛤，不要太用力哦，否则会摇晕它们的呢，而且壳也会碰碎。

　　3.放入开水里泡一分钟

　　煮开的水里面倒入花蛤哈，泡1分钟之后就ok了，这是目前最快速的令花蛤吐沙子的方法，不过这样会令花蛤的鲜美度下降，追求口感的筒子还是尝试第1、2种比较好哦。

　　以上就是关于：“爆炒香辣花蛤的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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