10种炒饭煮面调味酱料的做法

　　这是一些神奇的酱!!吃面条、吃饭的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽!!~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。不喜欢吃面?ok!一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭就出锅了!

　　1、豆豉辣酱

　　食材：

　　豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

　　做法：

　　1)准备原料

　　2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

　　3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

　　4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

　　5)小火，冷油，下花椒慢炸

　　6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用

　　7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

　　8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

　　9)放入极少量的盐

　　10)加入白砂糖

　　11)再放点生抽

　　12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦

　　2、老北京炸酱

　　食材：

　　五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

　　做法：

　　1)五花肉切丁

　　2)葱姜切末

　　3)铁锅内加玉米油烧热

　　4)加入姜末煸炒

　　5)再下入猪肉丁煸炒

　　6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去

　　7)将黄豆酱煸炒出香味

　　8)再加入一杯开水

　　9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底

　　10)看到水被耗去了三分之二就可以了

　　11)最后加入葱末就关火

　　12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了

　　3、香菇酱(无肉版)

　　食材：

　　香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量

　　做法：

　　1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末

　　2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

　　3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味

　　4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

　　5)至香菇变软

　　6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

　　7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌

　　8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

　　9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。