7、牛肉酱
食材:
牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
做法:
1)牛腩肉洗净后切成小丁。
2)香菇泡发后切丁。
3)起油锅,放入姜片爆香。
4)挖入两汤匙面酱,细火炒制。
5)根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。
6)放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。
7)炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
8)倒入香菇丁,翻炒。
9)倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
10)倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
11)大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
8、豆角炸酱
食材:
豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量
做法:
1)豆角切小段。
2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末。
3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。
4)加适量水,搅拌均匀。
5)锅内放油,将蒜和姜爆香。
6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。
7)倒入豆角末翻炒三分钟。
8)小火焖一分钟即可。
9、自制辣酱
食材:
红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量
做法:
1)红辣椒用水洗净
2)煎去把儿,晾干
3)切成丁
4)入料理机打碎
5)加盐
6)加糖
7)加豆酱
8)加蒜末拌匀
9)装瓶
10)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油
10、酸辣饺子蘸酱
食材:
鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量
步骤:
1)红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮。
2)生姜切碎片放入料理机杯子。
3)放入西红柿块,一汤匙精盐。
4)开动机器把西红柿,姜片打成泥。
5)把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。
6)红椒切成小段后放入料理机杯子。
7)把红椒打成泥。
8)把红椒泥倒入干净容器,备用。
9)大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐。
10)开动机器,打成蒜泥。
11)锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。
12)等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。
13)倒入两汤匙精盐。
14)倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。
15)炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥。
16)小火炒制粘稠。
17)倒入蒜泥,关火。
18)搅拌均匀即可。
19)等辣椒酱晾凉后即可装瓶。
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