瘦肉怎么做好吃 搭配过年粑美味又开胃

　　过年回家最喜欢吃妈妈做的饭了，妈妈做的早餐超美味，今天要介绍的这款早餐是上班族在外面都吃不到的。下面要给大家分享的内容是：“瘦肉怎么做好吃 搭配过年粑美味又开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下瘦肉怎么做好吃：

　　材料：

　　过年粑，瘦肉，鸡蛋，青菜，盐，姜，蒜，淀粉，鸡精等

　　步骤：

　　1.把瘦肉切成薄片，加入淀粉，姜，蒜，适量盐，腌制下

　　2.切点肥肉，切成末

　　3.开大火，把肥肉末放入锅里炸下油

　　4.肥肉炸干了，放入腌制好的瘦肉，翻炒下

　　5.熟的差不多时，盛出来

　　6.往锅里加点油，中火烧开

　　7.打入一个鸡蛋，煎至2面金黄

　　8.把鸡蛋装入碗里

　　9.往锅里加入适量冷水，加入洗干净的过年粑粑

　　10.开大火煮

　　11.待水煮开了，就可以加入之前炒好的瘦肉

　　12.接着下洗干净的青菜

　　13.加入适量的盐

　　14.最后加入煎好的鸡蛋，几粒鸡精

　　15.翻动下，就可以出锅开吃了喔

　　小技巧

　　1.肉一定要提前腌制炒下，这样再下的话，肉的口感会更好

　　2.一定要用冷水煮，因为这样煮出来的过年粑粑口感会更佳

　　3.水按吃的人数来加，肉量也是，不多不少，会更香

　　以上主要介绍了瘦肉怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下肉的相关知识。

　　如何挑选猪肉

　　观颜色

　　健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。

　　观肉皮

　　健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

　　闻气味

　　新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。

　　观淋巴结

　　健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

　　看弹性

　　正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

　　温馨小提示

　　猪肉不宜过度烹饪

　　按理说，肉煮得越烂越营养，其实这是不对的。因为在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

　　不宜用热水浸洗猪肉

　　猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

　　以上就是关于：“瘦肉怎么做好吃 搭配过年粑美味又开胃”的分享，希望对你有帮助。