长假过后补一补 送你3道解乏菜 解乏又提神

　　这个春节长假，我们吃了喝了玩了，估计也累了，今天是上班第一天，估计不少人会感到还没在假期的气氛中缓过来就开端工作了。那么，该怎么提神解乏呢?小编为我们带来了几款解乏菜谱，帮大家提神，加速进入工作状态。

　　姜 撞 奶

　　材料：

　　纯牛奶200ml，老姜汁15ml，糖根据各人口味。

　　做法：

　　1、用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。

　　2、将牛奶放入锅中加热，加热到70-80度(不是华氏度)

　　3、接着就是撞的这个过程了：先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。

　　水 煮 肉 片

　　材料：

　　猪里脊肉(或者牛柳)，蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花、盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉

　　做法：

　　1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟

　　2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

　　3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

　　4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

　　5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可

　　土 豆 鸡 蛋 饼

　　材料：

　　鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油适量。

　　做法：

　　1、准备鸡蛋、土豆和洋葱。

　　2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

　　3、洋葱去老皮洗净后切小块。

　　4、锅中放入足够多的油(能将材料没过)，烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

　　5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

　　6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

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