醋溜土豆丝的做法 超美味超开胃

　　土豆是许多人都极爱的一款蔬菜，极营养美味于一体。下面要给大家分享的内容是：“醋溜土豆丝的做法 超美味超开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下醋溜土豆丝的做法：

　　材料：

　　土豆，花椒，葱，大蒜，盐，味精，米醋，植物油等

　　步骤：

　　1.土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

　　2.土豆切成细丝

　　3.用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉;淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

　　4.泡好后捞出控净水分

　　5.葱花、蒜末切好;一点要加大蒜味道才会香

　　6.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要;炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

　　7.下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了;至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

　　8.下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

　　9.淋入米醋，快速翻炒均匀即可;加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿;从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感;如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

　　以上主要介绍了酸辣土豆丝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于土豆的相关知识。

　　土豆的制作技巧

　　1、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

　　2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

　　土豆的食用禁忌

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　　3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

　　以上就是关于：“醋溜土豆丝的做法 超美味超开胃”的分享，希望对你有帮助。