家常红烧肉的做法 色泽红润味道鲜甜

　　家常红烧肉这道菜颜值高，味道佳，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“家常红烧肉的做法 色泽红润味道鲜甜”，一起来看下吧!

　　首先来看下家常红烧肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，油，八角，生姜，黄酒，葱花，生抽，老抽，冰糖等

　　步骤：

　　1.五花肉洗净切块

　　2.备好调料

　　3.热锅倒油温油下入生姜和八角爆出香味

　　4.再把偏肥一点的五花肉挑出，加入锅中煎出油脂后倒去多余的油，把余下的五花肉全部倒入翻炒出香味后加入黄酒

　　5.加入生抽和老抽翻炒均匀

　　6.加入开水，水量差不多能浸没食材，把冰糖加入后盖上大火烧开转小火40分钟

　　7.之后打开盖子转大火收汁

　　8.收成浓稠的汁后熄火出锅

　　9.盛入碗中，撒上葱花拌匀即可

　　以上主要介绍了家常红烧肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　以上就是关于：“家常红烧肉的做法 色泽红润味道鲜甜”的分享，希望对你有帮助。