酸菜煮牛肉的做法 十里飘香回味无穷

　　牛肉一直都是大众都非常爱的食物，美味营养，做法多。下面要给大家分享的内容是：“酸菜煮牛肉的做法 十里飘香回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜煮牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，酸菜，野山椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，蛋清，鸡粉等

　　步骤：

　　1在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2蕨根粉泡软备用。

　　3打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜。

　　4这就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分还有所有的汤汁。

　　5剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好。

　　6小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。

　　7花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。

　　8放入野山椒(连同汤汁)，加水，加点盐和鸡精调味，如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。

　　9在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用。

　　10汤底煮好，放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以在上面再浇些热油，这样比较香哈!

　　以上主要介绍了酸菜煮牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于牛肉的相关知识。

　　牛肉的制作技巧

　　将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

　　牛肉的保存方法

　　1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

　　3.也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　以上就是关于：“酸菜煮牛肉的做法 十里飘香回味无穷”的分享，希望对你有帮助。