莴苣拌鸭胗的做法 新鲜搭配成就如此美味

 　　莴苣味道极清香，营养价值又高，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“莴苣拌鸭胗的做法 新鲜搭配成就如此美味”，一起来看下吧!

　　首先来看下莴苣拌鸭胗的做法：

　　材料：

　　鸭胗，莴苣，五花肉，白酒，盐，葱，姜，蒜，酱油，辣椒油，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，干红辣椒，草果，花椒，甘草，香醋等

　　步骤：

　　1.准备好原材料， 鸭胗和五花肉提前用冷泡过;

　　2.将所以的大料放入钢球中;

　　3.鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒;

　　4.再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;

　　5.煮开后撇去浮沫;

　　6.再加盖，转为小火炖煮30分钟;

　　7.加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜;

　　8.将卤煮好的鸭胗切成片;

　　9.再将莴苣切成菱形块，将莴苣片围着圆摆放一圈;

　　10.中间放入切好的鸭胗， 再放上蒜蓉;

　　11.旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料，吃时搅拌均匀。

　　以上主要介绍了莴苣拌鸭胗的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴苣的小知识。

　　莴笋的制作技巧

　　1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

　　2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

　　3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

　　4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

　　5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　莴笋的保存方法

　　1.将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

　　2.浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。

　　以上就是关于：“莴苣拌鸭胗的做法 新鲜搭配成就如此美味”的分享，希望对你有帮助。