大盘鸡爪的做法 集创意和美味于一身

 　　鸡爪营养价值极高，做法和搭配都是多多。下面要给大家分享的内容是：“大盘鸡爪的做法 集创意和美味于一身”，一起来看下吧!

　　首先来看下大盘鸡爪的做法：

　　材料：

　　鸡爪，土豆，油，盐，姜，辣皮子，花椒粒，大葱，草果，大蒜，青辣椒，白糖等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.把鸡爪洗净，汤锅加水，鸡爪凉水下锅大火烧开煮开捞起

　　3.葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块

　　4.土豆去皮切块清水洗净

　　5.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡

　　6.下鸡爪翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡

　　7.加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

　　8.加水大火烧开，转中火烧到20分钟左右

　　9.加土豆、加盐翻炒均匀

　　10.在继续烧20分钟左右

　　11.、加大葱段、青辣椒、大蒜

　　12.翻炒出香味即可

　　以上主要介绍了大盘鸡爪的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡爪的小知识。

　　如何挑选鸡爪

　　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

　　鸡爪的制作技巧

　　常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

　　以上就是关于：“大盘鸡爪的做法 集创意和美味于一身”的分享，希望对你有帮助。