凉拌鸡丝的做法 颜色多样味道超好

 　　凉拌鸡丝这道菜美味又营养，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌鸡丝的做法 颜色多样味道超好”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌鸡丝的做法：

　　材料：

　　鸡肉，胡萝卜，黄瓜，生抽，香油，花椒油，鸡精，蚝油，花椒粒，八角，小香葱，蒜，辣椒粉，花生，食用油，葱，姜，盐，料酒，香菜，白糖，白醋等

　　步骤：

　　1.鸡肉清洗干净，冷水下锅，加入八角1个、花椒10粒、葱姜适量、料酒2勺，大火烧开，15分钟左右鸡肉煮熟。

　　2.将煮好的鸡肉放凉后撕成丝备用。

　　3.将黄瓜和胡萝卜切丝放入容器中，再将鸡丝一起放入。

　　4.冷锅内放入少量的油，放入适量的花生米，小火慢炒至花生变色后即可关火，盛出放凉后将花生米放入保鲜袋中封住口，用擀面杖擀碎，去掉皮即可。

　　5.将香葱洗净切碎，蒜瓣切碎，一起放入碗中，再加入适量的辣椒粉，锅中再次放入适量的食用油烧热(记住油一定要够热哦!)，淋入碗中，边淋油边搅拌，这个葱香味的辣椒油就好啦。

　　6.在已经准备好的鸡丝中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、少许花椒油、少许鸡精、少许白糖、2勺白醋、2勺葱香辣椒油，最后加上花生碎和香菜，翻拌均匀。

　　以上主要介绍了凉拌鸡丝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　如何挑选鸡肉

　　在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

　　鸡肉的保存方法

　　1-2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

　　以上就是关于：“凉拌鸡丝的做法 颜色多样味道超好”的分享，希望对你有帮助。