“靓汤”界的黑暗料理 这些汤你有喝过吗(5)

　　3.猪肚鸡汤

　　做法：

　　(1)猪肚加生粉、盐反复搓洗，洗去粘液和没异味就可以了，这个步骤我洗了四遍

　　(2)然后放入锅中焯一下水

　　(3)光鸡剁大块

　　(4)生姜切片，枸杞和胡椒粒待用

　　(5)除枸杞外，将所有的食材塞入猪肚内，然后用针线缝合起来

　　(6)砂锅放水和姜片，再把猪肚放入

　　(7)大火烧开，转小火慢炖3小时

　　(8)时间到，把猪肚捞起来，待凉后把鸡块取出，而猪肚切块

　　(9)切块的猪肚和鸡块再倒入汤内

　　(10)加入枸杞子，再煮20分钟即可，食用时加盐调味即可

　　猪肚和鸡汤是奶白色的。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气

　　四、组合篇

　　在广东，除了各种单品的汤，还有很多奇怪的组合汤品，很多令人匪夷所思的汤搭配起来居然出奇的味道。

　　1.眉豆鸡脚蚌汤

　　做法：

　　(1)眉豆、陈皮洗净提前浸泡30分钟

　　(2)鸡爪、猪骨洗净

　　(3)鸡爪剁掉指尖

　　(4)鸡爪、猪骨鱼冷水一起下锅

　　(5)不盖盖烧煮出浮末

　　(6)鸡爪、猪骨捞出沥干水入汤锅

　　(7)倒入浸泡好的陈皮、眉豆

　　(8)加入约2升的热水

　　(9)盖盖大火烧开，转中小火煲2小时

　　(10)最后5分钟加盐调味，即可

　　蚌是一种见于河岸的生物，象鼻蚌肉嫩而有弹性。广东人把食材发挥至极致，鸡脚，眉豆，蚌的组合很难让人联想到一起。

　　眉豆去湿，眉豆蚌汤的功效就是滋阴补肾，美容养颜，营养也很丰富。

　　2.木瓜煲鱼

　　做法：

　　(1)鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分

　　(2)木瓜洗净去皮去籽，改刀切成厚块

　　(3)锅中倒入油烧至7成热时，将鲫鱼放入，煎至两面微黄。倒入开水大火煮至再次沸腾

　　(4)将鱼和汤小心的转入沙锅中，下入姜片、木瓜。

　　(5)转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。

　　木瓜?鱼?WHAT!?大广东真的无所不能!木瓜选用的是青木瓜，青木瓜含有丰富的木瓜酶，对胸部发育有很大的帮助。

　　木瓜煲鱼的功效是温经补血、滋润养颜。在广东，深受女性朋友们的恩宠。

　　所以看上去奇奇怪怪的汤，个个都蕴含着丰富的营养价值!

　　日常生活中也要多喝汤，对身体有非常多的好处!