莴笋炒虾仁的做法 颜色多样味道极棒

 　　莴笋味道极鲜美，做法多多，其实搭配虾仁就很不错。下面要给大家分享的内容是：“莴笋炒虾仁的做法 颜色多样味道极棒”，一起来看下吧!

　　首先来看下莴笋炒虾仁的做法：

　　材料：

　　莴笋，基围虾，朝天椒，杭椒，色拉油，食盐，味精，姜，蒜，料酒，淀粉等

　　步骤：

　　1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;

　　2.基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;

　　3.青红椒各切成圈;蒜姜切碎

　　4.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起

　　5.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，

　　6.最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)

　　以上主要介绍了莴笋炒虾仁的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于莴笋的小知识。

　　如何挑选莴笋

　　莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。

　　莴笋的制作技巧

　　1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

　　2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

　　3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

　　4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

　　5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　莴笋的保存方法

　　1.将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

　　2.浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。

　　以上就是关于：“莴笋炒虾仁的做法 颜色多样味道极棒”的分享，希望对你有帮助。