酥焖鲫鱼怎么做 醋一定要加入

 　　酥焖鲫鱼色泽美观味道飘香，让人回味无穷。下面要给大家分享的内容是：“酥焖鲫鱼怎么做 醋一定要加入”，一起来看下吧!

　　首先来看下酥焖鲫鱼怎么做：

　　材料：

　　鲫鱼，油，盐，白糖，料酒，醋，酱油，葱，姜，蒜，干辣椒，大料，香叶等

　　步骤：

　　1.把鲫鱼收拾干净，沥净水分

　　2.靠背部打一字刀

　　3.油温6成热，放入鲫鱼炸制

　　4.两面都炸制成枣红色

　　5.捞出，沥净油脂

　　6.准备葱姜蒜、干辣椒

　　7.锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香

　　8.再放入大料、香叶，小火炒香，烹入醋、料酒

　　9.加适量酱油、老抽

　　10.加入清水

　　11.烧开后，加盐、白糖调味

　　12.放入备用的鲫鱼，大火烧开

　　13.改微火焖制，保持似开非开的状态。焖制90分钟即可关火，然后浸泡2小时以上

　　14.出锅装盘，即可上桌品味

　　以上主要介绍了酥焖鲫鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲫鱼的小知识。

　　鲫鱼的营养价值

　　1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

　　2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

　　3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

　　4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

　　5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　　鲫鱼的选购

　　新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

　　鲫鱼的存储

　　用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉，用此法，死亡腺就可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。

　　以上就是关于：“酥焖鲫鱼怎么做 醋一定要加入”的分享，希望对你有帮助。