红烧大排的做法 大众都爱的家常菜

 　　平常就有很多人喜欢用猪大排炖汤喝，炖出来的汤味道鲜美营养价值高，其实猪大排红烧味道会更好喔。下面要给大家分享的内容是：“红烧大排的做法 大众都爱的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧大排的做法：

　　材料：

　　大排，油，盐，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，八角，香叶，干红椒，老抽，生抽等

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。

　　3.加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。

　　4.腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。

　　5.锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。

　　6.煎至两面微黄，盛出沥油。

　　7.利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。

　　8.加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。

　　9.再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。

　　10.还可以加入一两个干红椒提味。

　　11.等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。

　　以上主要介绍了红烧大排的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪大排的小知识。

　　吃猪大排的好处

　　1、补钙

　　猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

　　2、补肾养血,滋阴润燥

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

　　3、补中益气

　　中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

　　猪大排的选购方法

　　在选购鲜猪排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。只有这样大家才能最大限度的吸收猪排骨里的营养。

　　以上就是关于：“红烧大排的做法 大众都爱的家常菜”的分享，希望对你有帮助。

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