腊肉蒸豆腐的做法 超香超好吃

 　　腊肉味道独特，很多人都爱用它来炒菜吃。下面要给大家分享的内容是：“腊肉蒸豆腐的做法 超香超好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下腊肉蒸豆腐的做法：

　　材料：

　　卤水豆腐，腊肉，杏鲍菇，蚝油，生抽，绵白糖，淀粉等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.豆腐切成大约0.5厘米厚的大片。

　　3.切好的豆腐均匀的沾上一层面粉。

　　4.粘好面粉的豆腐放入锅中煎至金黄色。

　　5.煎好的豆腐盛出。

　　6.杏鲍菇也切成片。

　　7.切好的杏鲍菇同样煎一下。

　　8.煎至微微发黄盛出放入盘子中。

　　9.腊肉切大片。

　　10.一片豆腐一片腊肉码放的杏鲍菇上。

　　11.直至全部码好，碎料填在中间。

　　12.取一碗，放入蚝油、生抽。

　　13.加入一勺白糖，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。

　　14.调好的料汁浇在码好的豆腐上。

　　15.放入蒸锅。

　　16.水沸后蒸20分钟取出。

　　17.盘里的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾薄芡。

　　18.勾好的芡汁直接浇在蒸好的豆腐上即可。

　　以上主要介绍了腊肉蒸豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于腊肉的小知识。

　　腊肉的存储

　　腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.

　　腊肉的食用方法

　　1.吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。

　　2.一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

　　3.吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

　　4.因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

　　以上就是关于：“腊肉蒸豆腐的做法 超香超好吃”的分享，希望对你有帮助。

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