黑木耳炒肉的做法 怎么做味道会更好

 　　黑木耳味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，得到了许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“黑木耳炒肉的做法 怎么做味道会更好”，一起来看下吧!

　　首先来看下黑木耳炒肉的做法：

　　材料：

　　鸡肉，黑木耳，油，盐，生粉，清水，料酒，胡椒粉，鸡精，糖，姜，蒜，大葱等

　　步骤：

　　1.先来准备料汁。放入适量的盐

　　2.放入适量的糖

　　3.放入适量的鸡精，如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放

　　4.放入一些生粉

　　5.用清水调开备用，如果有冷高汤是最好

　　6.黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分

　　7.准备一些蒜片、姜片

　　8.准备一些葱段，只取葱白的部分

　　9.鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可

　　10.肉片中加入料酒去腥

　　11.加入少许的盐

　　12.加入适量胡椒提味

　　13.加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分

　　14.再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅

　　15.热锅冷油，下肉片划散，如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油

　　16.这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻

　　17.红椒切大块备用

　　18.锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片

　　19.倒入木耳，如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了

　　20.调入少许盐，因为木耳是完全没有味道的，所以要单独加少量的盐调味，盐也能帮助木耳快速软化，不过量要少一些，因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了

　　21.放入大葱快速翻炒

　　22.倒入之前划好的肉片炒匀

　　23.倒入红椒块，选的是肉椒，所以这时候放就可以了，烹制的时间太长否则容易软榻影响口感，而且其中的营养素也会大量流失

　　24.加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了黑木耳炒肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黑木耳的小知识。

　　黑木耳的功效与作用

　　1.养血乌发

　　木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。同时，微量元素铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一，头发变白的人应多吃黑木耳。

　　2.预防心脑血管疾病

　　黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能维持体内凝血因子的正常水平、减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　3.清理肠胃

　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的胶质，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外。

　　4.预防结石

　　黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

　　5.帮助消化纤维类物质

　　对于无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳有溶解与烊化作用。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

　　6.防癌抗癌

　　黑木耳还含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等，能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡，经常食用可防癌抗癌。

　　吃黑木耳的注意事项

　　1、出血性中风患者要慎吃

　　黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

　　2、黑木耳一定要煮熟才能吃

　　黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

　　3、血脂异常的人要注意食用量

　　血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

　　以上就是关于：“黑木耳炒肉的做法 怎么做味道会更好”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“