干锅香辣虾的做法 香辣爽口非常下饭

 　　虾味道鲜美营养丰富，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“干锅香辣虾的做法 香辣爽口非常下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下干锅香辣虾的做法：

　　材料：

　　海虾，土豆，辣椒，盐，油，淀粉，辣椒酱，葱，姜，花椒，香菜，料酒等

　　步骤：

　　1.虾清洗干净，剪去虾须

　　2.用针挑去沙线，用料酒和盐腌制

　　3.土豆洗净去皮

　　4.切成条状，粗细就和小指那样就可以了

　　5.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油

　　6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

　　7.平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅

　　8.干红辣椒切碎，葱姜切碎

　　9.锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒

　　10.放入煎好的虾

　　11.放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅，就可以开吃了喔

　　小技巧

　　1、煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了

　　2、最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆

　　3、辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味

　　以上主要介绍了干锅香辣虾的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾的小知识。

　　虾的挑选

　　1、体形弯曲

　　目新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

　　2、体表干燥

　　鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

　　3、颜色鲜亮

　　虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

　　4、肉壳紧连

　　新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

　　5、没有异味

　　新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

　　吃虾的注意事项

　　果汁

　　果汁(特别是橙汁，梨汁等)含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

　　黄豆

　　黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

　　红枣

　　红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。

　　金瓜

　　金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)，对身体健康有一定的损害作用。

　　猪肉、鸡肉

　　虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

　　以上就是关于：“干锅香辣虾的做法 香辣爽口非常下饭”的分享，希望能对你有所帮助。

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