黄豆酱香鱼的做法 鲜香味美非常开胃

 　　草鱼很多人都很喜欢吃，味道佳营养也很丰富，它的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“黄豆酱香鱼的做法 鲜香味美非常开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下黄豆酱香鱼的做法：

　　材料：

　　草鱼，料酒，盐，葱姜，黄豆酱，老抽，胡椒粉，红椒丁。

　　步骤：

　　1.草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。

　　2.腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。

　　3.锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香

　　4.倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右

　　5.加入红椒丁翻匀，大火收汁即可。

　　小技巧

　　1.因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。

　　2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。

　　3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。

　　4.另外，鱼块煎得“枯”一些会更香。

　　以上主要介绍了黄豆酱香鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的挑选

　　1、观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2、看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3、嗅鱼鳃

　　新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。

　　4、摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6、看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　草鱼和什么搭配好

　　草鱼+木耳：促进血液循环。

　　草鱼+豆腐：补中调胃利水消肿促进骨骼发育。

　　以上就是关于：“黄豆酱香鱼的做法 鲜香味美非常开胃”的分享，希望对你有帮助。

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