山药炒肉片的做法 不仅仅好吃还可以延年益寿

 　　山药很多人都爱吃，味道很鲜美功效多多，它可以搭配各种各样的食物。下面要给大家分享的内容是：“山药炒肉片的做法 不仅仅好吃还可以延年益寿”，一起来看下吧!

　　首先来看下山药炒肉片的做法：

　　材料：

　　山药，油，盐，生抽，青椒，红椒 ，淀粉，料酒，鸡精，猪肉等

　　步骤：

　　1.山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡。

　　2.将肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟。

　　3.青红椒切小块备用。

　　4.热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色，加入少许生抽。

　　5.再倒入山药翻炒约2分钟。

　　6.再倒入青红椒翻炒至熟。

　　7.最后放入鸡精炒匀即可出锅开吃了喔。

　　小技巧

　　将切好的山药放入清水中浸泡是为了让其避免与空气接触而变黑。

　　以上主要介绍了山药炒肉片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于山药的小知识。

　　山药的挑选

　　1、看外表

　　从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

　　2、看外观

　　稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

　　3、用手握

　　握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。

　　4、看外皮

　　买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

　　5、掂重量

　　大小相同的山药，较重的更好。

　　6、看须毛

　　同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

　　7、看横切面

　　山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

　　山药的搭配禁忌

　　1、甘遂

　　山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　2、碱性药物

　　山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

　　3、虾

　　山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　4、鲤鱼

　　山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　5、猪肝

　　山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　6、鲫鱼

　　山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　7、黄瓜

　　山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

　　8、南瓜

　　山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。

　　9、胡萝卜

　　山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

　　以上就是关于：“山药炒肉片的做法 不仅仅好吃还可以延年益寿”的分享，希望对你有帮助。

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