酸辣莴笋虾的做法 很清新的组合

 　　提到莴笋很多人都超爱吃，味道清新鲜美营养还很丰富，它的做法和搭配都多多。下面要给大家分享的内容是：“酸辣莴笋虾的做法 很清新的组合”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸辣莴笋虾的做法：

　　材料：

　　莴笋，虾，蒜，朝天椒，白醋，白砂糖，盐等

　　步骤：

　　1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟

　　2、活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用

　　3、虾子汆烫的时间不要过长，放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可，煮得过久会使虾肉变老，失去爽口的感觉)

　　4、将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁

　　5、莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可

　　以上主要介绍了酸辣莴笋虾的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

　　莴笋的挑选

　　1、看外形

　　莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

　　2、观内容

　　现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

　　3、闻味

　　莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

　　4、看老嫩

　　鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

　　莴笋的食用禁忌

　　1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。

　　2、过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。

　　3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

　　4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。

　　5、莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。

　　以上就是关于：“酸辣莴笋虾的做法 很清新的组合”的分享，希望对你有帮助。

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