糯米排骨的做法 此款营养美食不容错过

 　　糯米排骨现在也是一道非常流行的菜，味道很棒，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“糯米排骨的做法  此款营养美食不容错过”，一起来看下吧!

　　首先来看下糯米排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，糯米，香菇，生，姜，盐等

　　步骤：

　　1.排骨洗净，待用

　　2.糯米洗净，提前浸泡2小时

　　3.排骨用料酒，盐，生抽提前腌制30分钟

　　4.干荷叶，浸泡10分钟

　　5.将排骨倒到糯米上

　　6.加点盐，鸡精，搅拌均匀

　　7.将搅拌好的糯米排骨放到荷叶里，上面放点生姜丝和香菇，包好

　　8.蒸锅放水，烧开，放上去蒸一个小时

　　9.关火，起锅，即食

　　小技巧

　　排骨要提前腌制，才能入味哟

　　以上主要介绍了糯米排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

　　排骨的挑选

　　看排骨的外观

　　新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

　　闻排骨味道

　　气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

　　按压排骨

　　拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

　　根据排骨的种类与口感挑选

　　子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“糯米排骨的做法 此款营养美食不容错过”的分享，希望对你有帮助。

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