蒜苗回锅肉的做法 既美观又很开胃

 　　提到蒜苗回锅肉很多人都很爱吃，味道很好，营养价值也高。下面要给大家分享的内容是：“蒜苗回锅肉的做法  既美观又很开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下蒜苗回锅肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，蒜苗，生姜，花椒，油等

　　步骤：

　　1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用

　　2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用

　　3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用

　　4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香

　　5.下五花肉片，煸炒出油上色

　　6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可

　　小技巧

　　1.预制五花肉时加入少许花椒，肉片香气浓郁

　　2.蒜苗不加油干煸，以来可以炒出蒜香，二来可以缩短肉片炒制时间，让肉片更鲜嫩

　　3.自制蒜蓉辣酱和辣椒红油的组合，比传统豆瓣酱炒法，含盐量更低更健康

　　4.五花肉选比较宽大的，这样切片方便，成菜美观

　　5.与只好的五花肉放冷后再切片，不容易散

　　以上主要介绍了蒜苗回锅肉的做法，你学会了吗?可以亲自动手为家人做这道菜喔。接着要给大家补充点关于蒜苗的小知识。

　　蒜苗的挑选

　　1. 买蒜苗的时候，要挑选条比较长比较翠嫩，枝条比较浓绿，茎部又白嫩的;

　　2.如果蒜苗的尾部发黄，或者项端开花，纤维比较粗老的，那就不要买。

　　3.还有一招鉴别蒜苗老嫩的方法，即用手指甲掐一下蒜苗，如果容易掐断又浸液多的是比较嫩的;如果没有，那么就是老的。

　　蒜苗食用禁忌

　　1、蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　2、不能过量食用。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，还会影响视力。每天应在60克左右。

　　以上就是关于：“蒜苗回锅肉的做法 既美观又很开胃”的分享，希望对你有帮助。

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