盐水虾的做法 一道美味的家常菜(2)

　　如何挑选鲜虾：

　　1、在选择的时候不要一味的追求个头大的。要考虑经济价值和附属价值。（实际上小个子的虾吃起来回比较有味道）。

　　以明虾为例子，若是大妈或者大叔来说，体现咱中华民族勤俭节约的美德的时候就是去附近的海鲜市场买刚刚死的明虾，行业人称呼为：“漫爪虾”（意思是晕死过去了。快死或者已经死，但是虾体颜色并没有变白色的虾）

　　这时候的虾，还是能被称之为“鲜活”。而且活虾和漫爪虾的价格一般相差7~10元一斤不等.能够买回去招待客人，可以被老公或者家婆称之为勤俭持家呢。

　　2、不要挑选颜色特别另类的。

　　俗话说的好，一方水土养一方人。鲜虾也不例外。但是经常有一些地区（超级小部分）如有一颗纽扣电池之类的，就会影响当地的水质和土壤。会增加重金属的含量，可能（只是可能）会引起虾体颜色与众不同。

　　这时候大家就不要图新鲜买一只两只颜色另类的虾回去下酒了哈。

　　3、看尾巴

　　一般来说轻捏虾的尾巴，活着的虾会条件反射的动。所以说这个小妙招大家可以记住。

　　（一般来说还是让海鲜老板帮你们挑选吧，不然会被虾刺手的）

　　4、看肉质，鲜活的虾肉质较实（少部分活虾刚蜕皮肉质会变软，这个跟螃蟹蜕皮一个道理。），一般来说肉实的虾都是比较新鲜的。被冰冻较久的虾颜色会变白。这个还是比较好分辨的。但是变白的同时肉质脱水，也会变得比较软。

　　温馨小提示：

　　1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

　　2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

　　3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

　　海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。

　　4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

　　5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

　　6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

　　7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。

　　以上就是关于：“盐水虾的做法 一道美味的家常菜”的分享，你学会了吗？

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