韭黄肉丝春卷怎么做 制作小窍门有哪些

　　韭黄肉丝春卷怎么做?制作小窍门有哪些?韭黄搭配肉丝有着和鸡蛋不一样的味道，是一道非常美味的快手菜，如果再加上春卷皮，那味道更加赞的不行。我们一起来学学看吧!

　　韭黄肉丝春卷怎么做?

　　材料：韭黄、春卷皮、里脊肉、盐、淀粉、料酒、醋

　　做法：

　　1、韭黄切、里脊肉切丝用料酒1茶勺、盐1/2茶勺、淀粉2调羹分次加少许水抓匀腌10分钟;

　　2、锅中放油烧至7成热时关小火放入肉丝滑开，炒至肉丝变白盛起;

　　3、锅中留的油再次烧热，倒入韭黄翻炒放入1/2茶勺盐炒匀然后加入炒好的肉丝快速翻炒几下关火盛起(韭黄不能炒的时间太长，免得都塌了不脆了);

　　4、拿出张春卷皮，将炒好的韭黄肉丝放少许在皮的底端。在卷的时候要卷紧，(不能贪多放太多馅，以免炸的时候容易爆皮)卷到皮的一半长度时将左右两边卷紧再继续往上卷，最后用淀粉和水调的淀粉水封口;

　　5、锅中放油，要比平常炒菜略多一点。烧至6成热，关小火由锅边小心的放入春卷。慢火炸至两面金黄就可以了(因为馅是熟的，不用炸太久哈)。

　　温馨提示：春卷皮薄容易干，包一张取一张，其余的最好用一张湿布盖起来。

　　春卷的故事

　　据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。

　　蔡襄曾写诗赞说："春盘食菜思三九"。 当今春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。

　　春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。

　　以上就是关于韭黄肉丝春卷怎么做的介绍，希望对您有所帮助!

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