韭黄肉丝的做法 江浙一带的风味名菜

　　韭黄肉丝的做法是什么?韭黄也就是我们常说的韭菜白，是一种比较常见的食材，可能大家见得比较多的就是韭黄炒鸡蛋，其实韭黄和肉搭配味道也是不错的。本文就为大家介绍韭黄肉丝怎么做好吃。

　　韭黄肉丝的做法

　　材料：韭黄、猪肉、油、盐、料酒淀粉、葱花、鸡精

　　做法：

　　1、韭黄清洗干净，切成小段待用;

　　2、切好的肉丝放料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制一会;

　　3、起油锅，放入肉丝翻炒，肉丝变色，盛出备用;

　　4、另起油锅放入韭黄翻炒，再放入肉丝，加少许盐一起翻炒;

　　5、起锅前放点鸡精，撒葱花即可。

　　韭黄的营养价值

　　1、补肾温阳

　　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症[1] 。

　　2、益肝健胃

　　韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3、行气理血

　　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　4、润肠通便

　　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

　　韭黄的选购技巧

　　品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。

　　以上就是关于韭黄肉丝的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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