酥皮月饼的做法 层层叠叠香酥可口

　　酥皮月饼的做法是什么?酥皮月饼和平常的月饼有点不一样，表皮会更加的酥脆，而且层层叠叠，即使不作为中秋的应节食品，也是一种很好的甜点和小吃。那么，酥皮月饼会不会很难做呢?我们一起去看看吧!

　　酥皮月饼的做法

　　材料：芋头、中筋面粉、糖粉、猪油、黄油、白砂糖、奶粉

　　做法：

　　1、首先是馅料，做奶香芋泥馅，酥皮月饼的做法;

　　2、去皮后用擀面杖先压成芋泥;

　　3、再用筛网过筛，把芋头中的纤维和头尾较硬的块给去掉保持芋泥的绵软纯度;

　　4、锅中放入黄油，融化后加入处理好的芋泥同炒;

　　5、此时可以加入糖和奶粉一同炒制，炒到最后芋泥是绵软不沾锅的，盛出即可使用。

　　6、苏式饼皮制作过程：先做水油皮，中筋面粉、糖粉过筛放在料理盆中先和均匀;

　　7、粉中开窝，加入水，用筷子把水和面粉搅拌一下，再把猪油倒入粉中，揉成一个水油皮面团;

　　8、水油皮面团盖上保鲜膜放在旁边松弛20分钟，此时可以开始做油酥面团;

　　9、料理盆中先过筛入中筋面粉，将猪油放入粉中，用手将油和粉和均匀，即是油酥面团，同样也松弛20分钟;

　　10、案板上先铺上保鲜膜，分割两种皮，分量：每粒月饼中水油皮22克、油酥皮15克，每分割好一份后都掀开保鲜膜，放在案板上并立即盖上保鲜膜;

　　11、分割的时候记住先后顺序，分割的过程需要一定时间，等最后一颗分割完后，前面第一颗皮也已经松弛好了，要包酥时从分割的第一颗开始重头按分割顺序拿起;

　　12、水油皮剂子搓圆，压扁，用擀面仗擀成圆型，中间包入切割好的油酥面团，包好收口;

　　13、包好的水油皮面团用擀面仗擀成长条牛舌状，从头卷起，卷成筒状，盖上保险膜静置15分钟;

　　14、成筒状的油皮转向90度，用擀面仗再擀一次，同上面步骤一样再擀卷一次。擀卷后继续静置15分钟;

　　15、第二次擀卷好的油皮筒子竖着放，把收品从中间按下去，再往下收口重组成一个圆形面团，用擀面仗擀成油面皮;

　　16、中间包入调好的馅料，收好口，收口向下，稍微拍扁后排入烤盘中。

　　酥皮月饼的制作小窍门

　　做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿，加面粉口味改变。

　　以上就是关于酥皮月饼的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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