凉拌茼蒿怎么做好吃 茼蒿凉拌也很好吃

　　凉拌茼蒿怎么做好吃?茼蒿又被称为皇帝菜，是一种宫廷菜肴。现在很多人都喜欢拿它来涮火锅，其香味非常清新。其实，茼蒿凉拌也很好吃。下面，我们就来看看凉拌茼蒿的做法。

　　凉拌茼蒿怎么做好吃

　　材料：茼蒿、蒜、香油、盐、辣椒、醋

　　做法：

　　1、茼蒿叶子用水泡一会儿后择菜叶，梗切段;

　　2、大蒜切末，备用;

　　3、锅中放适量油，放入辣椒;

　　4、茼蒿放入盆中，放入蒜末;

　　5、倒入香油，倒入醋汁，放入盐，拌匀即可。

　　茼蒿的食用价值

　　蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

　　茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

　　茼蒿的植物文化

　　历史传说：杜甫一生流离颠沛，疾病相袭。他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成，杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜”。

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