说起鱼大家都吃过,味道鲜美,营养价值又很高。下面要给大家介绍的内容是:“干烧桂鱼的做法 怎么做最美味”,一起来看下吧!
干烧桂鱼的做法:
原料:桂鱼
配料:葱,糖,泡椒,植物油,醋等
步骤:
1、桂鱼处理干净后划花刀,并抹盐腌20分钟左右待用。
2、猪肉剁成细细的肉末待用。葱切段,泡红椒剁细。糖、醋和味精放一起加适量水调匀成糖醋汁。
3、炒锅烧热后倒油再烧至六成热的时候,放鱼煎成两面呈浅黄色待用。
4、原锅倒油大火烧热,放肉末煸炒至断生后放葱段和泡椒,炒出香味后倒入糖醋汁、酱油和适量高汤或清水。
5、锅里烧开后放入煎好的桂鱼,小火烧5分钟后翻个面,再烧几分钟就可以盛出桂鱼装盘了,最后把锅里的汤汁收浓后浇在鱼身上即可。
怎么挑选桂鱼:
1、优质的桂鱼眼球突出,角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的。
3、桂鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落。
4、桂鱼的鱼肉坚实、有弹性。
桂鱼的营养价值及功效:
1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
2、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
3、桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。
4、吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。
5、适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
桂鱼的食用禁忌:
1、吃鱼前后忌喝茶,否则将降低鱼的功效。
2、桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
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