茄子的做法 茄子焖肉末怎么做好吃

　　很多人都比较喜欢吃茄子，茄子这种食材也比较常见，经常会出现在家常菜的餐桌上。茄子的做法花样百出，茄子焖肉末是它的做法之一，下面就给大家详细介绍下它的做法。

　　茄子焖肉末怎么做好吃?

　　材料：紫茄500g、瘦肉200g、食油适量、食盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、小米椒10g、香葱5g、蒜头5g、生粉适量、蚝油适量

　　做法

　　1、紫茄对半切开再切段，然后顺着切细片至茄皮处不切断，将切好的茄子用食盐腌制十分钟;

　　2、瘦肉切成末，加食盐、生抽、生粉腌制;

　　3、蒜头、小米椒、香葱切碎粒;

　　4、锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热将腌好挤干水份的茄子倒入炸软;

　　5、炸软的茄子捞起，锅内留底油，下瘦肉末炒至变色铲起备用;

　　6、锅内留油，小火将豆瓣酱炒至出红油;

　　7、下蒜蓉炒香;

　　8、倒入茄子、肉末翻炒，加半碗温水大火烧开;

　　9、待锅内的水快烧干时加生抽、蚝油调味，出锅前撒入葱花即可。

　　茄子的营养价值

　　1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　茄子的饮食禁忌

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　　茄子的做法有哪些，以上为您介绍的是茄子焖肉末的做法，你学会了吗?

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