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茄子的做法 鱼香茄条怎么做好吃

[作者:郑周井]
2016-11-25 10:39

  茄子是一种比较常见的食材,营养丰富。茄子的做法有很多,鱼香茄条是它的做法之一,下面就给大家详细介绍下它的做法。

  鱼香茄条怎么做好吃?

  材料:长茄子500g、郫县豆瓣10g、糖30g、白醋50ml、盐2g、淀粉50g、酱油15ml、蒜10g、豆酱30g、食用油适量

  做法

  1、将长茄子分成三段,切成手指粗细的条;

  2、把茄子裹上干淀粉;

  3、起锅热油,油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄,捞出控油;

  4、油温加热到最高时,把茄子下入复炸半分钟捞出;

  5、将油倒出,把豆酱下入煸炒出红油;

  6、倒入茄子,把调料调成碗汁淋在茄子上;

  7、勾芡出锅。

茄子的做法 鱼香茄条怎么做好吃

  茄子食用注意事项

  1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

  4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。

  5、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  茄子的做法有哪些,以上为您介绍的是鱼香茄条的做法,你学会了吗?

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