茄子的做法 鱼香茄条怎么做好吃

　　茄子是一种比较常见的食材，营养丰富。茄子的做法有很多，鱼香茄条是它的做法之一，下面就给大家详细介绍下它的做法。

　　鱼香茄条怎么做好吃?

　　材料：长茄子500g、郫县豆瓣10g、糖30g、白醋50ml、盐2g、淀粉50g、酱油15ml、蒜10g、豆酱30g、食用油适量

　　做法

　　1、将长茄子分成三段，切成手指粗细的条;

　　2、把茄子裹上干淀粉;

　　3、起锅热油，油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄，捞出控油;

　　4、油温加热到最高时，把茄子下入复炸半分钟捞出;

　　5、将油倒出，把豆酱下入煸炒出红油;

　　6、倒入茄子，把调料调成碗汁淋在茄子上;

　　7、勾芡出锅。

　　茄子食用注意事项

　　1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　茄子的做法有哪些，以上为您介绍的是鱼香茄条的做法，你学会了吗?

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