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面条的做法 茄子肉酱干拌面怎么做好吃

[作者:dbycwe]
2016-11-18 14:48

  面条是很常见的一种主食,很多人都喜欢它的方便快捷,但又花样百出,面条的做法有很多,那么如何做茄子肉酱干拌面好吃,以下是它的做法介绍,来看看吧。

  茄子肉酱干拌面怎么做好吃

  材料:面条500g、长茄子1根、猪肉50g、油适量、盐适量、黄豆酱20g、烤肉酱15g、料酒15ml、酱油10ml、白糖2g、葱姜适量、黄瓜1根

  做法

  1、茄子去皮切丁,猪肉切丁,葱姜切碎;

  2、炒锅倒油爆香葱姜,倒入切好的茄子翻炒;

  3、炒至茄子变软拨在一边,加入黄豆酱,加入烤肉酱,翻炒出香味;

  4、加入肉丁翻炒,淋入料酒出香;

  5、然后和茄子一起混合翻炒;

  6、加入清水和酱油,加入白糖;

  7、大火煮开,小火熬至;

面条的做法 茄子肉酱干拌面怎么做好吃

  8、肉已熟汤汁半干,淋入少许水淀粉;

  9、酱汁浓稠关火,黄瓜洗净切丝备用;

  10、锅中水烧开,面条煮熟过凉;

  11、面条盛入碗中加入一勺酱料再放上黄瓜丝即可食用。

  面条文化

  面条主要用麦子面粉制作,于面出现之前,饭、粥为普遍中国人的主食,但当面出现后,面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭,但面食亦成为重要小吃。

  南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条,以蛋面为主,用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄,面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面;北方的“面”则指以小麦磨成的粉,面条多不用蛋,用之以碱水,加入碱水能令面条变得容易消化,故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比,北方面条面较粗,面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”,老板只会给予面粉;而在南方,卖的则会是巳加工好的面条。

  北方人以面为主食,因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟,佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,配料及汤相对较咸,主要是驱寒,饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之,因南方人以米饭作主食,面条为小吃或招待、迎合北方人口味,因小巧习惯喜以小碗盛放,但不放葱姜、叶菜,喜欢放酱油、榨菜、明菜油,一般是挂面,外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。

  以上就是茄子肉酱干拌面的做法介绍了,你知道怎么做了吗?

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