虎皮尖椒怎么做 如何做虎皮尖椒酿肉

　　虎皮尖椒是一道鲁菜，食材是尖椒和猪肉，操作非常快捷。虎皮尖椒因其味道鲜香，辣味十足，非常下饭而被称为米饭杀手，那么虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒酿肉，现在就来看看它的具体做法。

　　虎皮尖椒酿肉怎么做

　　材料：尖椒250g、猪肉末230g、油适量、盐适量、淀粉15g、生抽20g、料酒10g、蚝油5g、糖10g、醋 10g 香油 5g 姜 8g 葱 8g

　　做法

　　1、尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料;

　　2、肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲;

　　3、加入淀粉继续搅打粘稠;

　　4、尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉;

　　5、搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平;

　　6、锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制;

　　7、一面煎成虎皮色，翻面煎另一面，煎熟后，取出放在盘中备用;

　　8、锅中倒入少许油爆香葱姜;

　　9、加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。

　　青椒的烹饪小技巧

　　1、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

　　2、维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。

　　3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

　　4、青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。

　　5、用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

　　6、用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

　　7、选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

　　8、青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。

　　虎皮尖椒怎么做，如何做会虎皮尖椒酿肉，以上为大家做了详细介绍，来学着做吧。

查查吧公众号“每日学一菜”