溜肥肠的做法 怎么做才好吃

 　  溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。很多人都喜欢吃，那你知道“溜肥肠的做法 怎么做才好吃”吗？一起走进本文学习下吧！

　　溜肥肠的做法：

　　怎么做才好吃：

　　原料：猪大肠

　　配料：油，青红椒，葱，酸菜等

　　步骤：

　　1、买回来的肥肠，要先处理一下。

　　2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

　　3、再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

　　4、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

　　5、再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

　　6、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。

　　7、煮好的肥肠盛起待用。

　　8、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

　　9、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

　　10、煮好的肥肠切成合适的大小。

　　11、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

　　12、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

　　13、起油锅，爆香姜葱蒜。

　　14、将肥肠入锅翻炒片刻

　　15、加入尖椒、酸菜等其余配料。

　　16、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

　　17、将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

　　温馨小提示：

　　1、用过自己买回来的大肠怕清洗不干净的话，也可以买现成卤好的回来做。

　　2、买卤好的大肠回来做也要焯水一下。

　　3、大肠上附着有些淋巴结，要翻过来去掉洗净。

　　4、用盐、食用碱、生粉都是可以把肥肠清洗干净的。

　　如何挑选肥肠?

　　质量好的猪大肠，手感稍软，具有韧性，带有少量黏液，没有污物，异味也较轻。颜色不均、黏液过少、异味重的猪大肠质量不好。

　　新鲜的猪大肠颜色略有些发灰，这样其实是比较正常的现象，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

　　购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质也更有嚼头。

　　以上就是关于：“溜肥肠的做法  怎么做才好吃”的分享，希望对你有帮助。

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