黄骨鱼的做法 干锅黄骨鱼怎么做

　　黄骨鱼只有一条主骨，没有什么细的骨刺，吃起来非常方便。而且黄骨鱼的蛋白价值也很高。那么黄骨鱼的做法有哪些，干锅黄骨鱼怎么做，下面就来看看详细的介绍。

　　干锅黄骨鱼怎么做

　　材料：黄骨鱼500克、食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量

　　做法

　　1、新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制15分钟;

　　2.、干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;

　　3、锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用;

　　4、重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;

　　5、放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀;

　　6、放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香;

黄骨鱼的做法 干锅黄骨鱼怎么做（图片来源：摄图网）

　　7、干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

　　如何挑选黄骨鱼?

　　好的黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征与一般鱼类有较大的差异，看准购买。

　　如何处理黄骨鱼?

　　黄骨鱼的处理方法与其它鱼是不同的，因为处理黄骨鱼时，无须开肠破肚，只需要用手将黄骨鱼的嘴撕开即可，根本不需要动刀，否则就显得外行了。

　　由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。

　　正确的做法是，准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。

　　干锅黄骨鱼怎么做，上面为大家介绍了它的具体做法，你学会了吗?