鸭血粉丝汤的做法 南京传统名吃

 　　鸭血粉丝汤的做法是什么?鸭血粉丝是南京传统名吃。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，风靡于全国各地。下面为大家详细介绍：

　　鸭血粉丝汤的做法一

　　材料：鸭血200g、粉丝50g、油豆腐50g鸭肠 30g、韭菜50g、麻油 少许、鸭胗 50g、盐 少许、胡椒粉少许、八角 8g、花椒15g、桂皮10g、香叶 2片、陈皮 3g、姜 10g、鸡精 5g

　　步骤

　　1、把韭菜洗净去根，切段。粉丝用水泡发备用。把八角、 花椒、桂皮、香叶、陈皮和姜用干净纱布包起来扎成一 个小包。

　　2、锅里放水煮开，放盐、鸡精和香料包，然后把鸭血放下去 煮3分钟后捞起，晾凉切成厚条。再放入鸭肠和鸭胗， 煮熟之后捞起，鸭胗切片，鸭肠切段。

　　3、油豆腐对半切成三角形。放进汤里煮到快熟时，将鸭血 再加回去小火炖。

　　4、粉丝装在漏勺里，放入汤里烫熟，倒进碗里。捞出鸭血 和油豆腐也放进去，鸭胗和鸭肠放在粉丝面上。

　　5、撒韭菜和胡椒粉，舀出滚汤倒在上面，滴几滴麻油

　　鸭血粉丝汤的做法二

　　材料：鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个

　　步骤

　　1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

　　2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

　　3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

　　4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

　　5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

　　6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

　　以上就是关于鸭血粉丝汤的做法介绍，希望对你有帮助。

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